主料 | ||
排骨根据南瓜大小定 | 南瓜1个(最好是一只盘子的大小) | |
辅料 | ||
盐2勺(调料盒里的小勺 | 白糖2勺 | 五香粉适量 |
鸡粉1勺 | 料酒适量 | 生抽3汤匙 |
老抽半汤匙 | 花椒适量 | 八角1颗 |
大葱半棵 | 姜一块 |
1/6. 把排骨冲水,洗净。这道菜排骨是不焯水的,所以一定要把血水洗干净,最好先把排骨泡上几十分钟。
2/6. 把所有的料拌到洗干净排骨中,腌制半个小时。
3/6. 在腌制排骨的过程中,可以做米粉。用大米三勺,糯米少许,花椒少许,在炒锅里炒。等颜色变黄以后,放入搅拌机里打碎。如果没有搅拌机用捣蒜器捣碎。
4/6. 把米粉拌入排骨,冷水入锅蒸一个小时。
5/6. 南瓜切开四分之一,掏空內瓤。
6/6. 把整好的排骨放进南瓜内,蒸制半个小时。出锅撒上葱花。