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南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包

金陵玫子

金陵玫子

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两个月前买了一套四个小模具一直没有用过,看到西方人在圣诞节时都会做的咕咕霍夫面包和这个模具非常相似,就想来试试查了一下配方绝对的高油高糖,那我肯定是放弃了,于是我还是选择了健康的南瓜面包,根据手上的材料自己调整了配方,用的是直接发酵法,结果做出来的面包造型独特,味道非常赞!好东西是一定要分享的,下面就和大家分享面包的制作。
主料
高筋粉270克南瓜泥130克白砂糖30克
牛奶50克3克酵母4克
温水20克黄油20克全蛋液适量
辅料
红豆沙馅适量蔓越莓适量

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法,共9个步骤

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解1

1/9. 把除黄油以外的食材全部放入面包机中,启动揉面程序。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解2

2/9. 等面团揉至光滑加入黄油继续直到揉到完全扩展阶段,也就是出现“手套膜 ”。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解3

3/9. 把面团滚圆盖上保鲜膜放至温暖地进行第一次发酵,待面团发至原两倍大,用手指沾干粉在面团上按一洞不回缩即完成。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解4

4/9. 把一发完成的面团擀排气后均分成7个,每个大约78克,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解5

5/9. 在模具内涂抹黄油再整齐排上杏仁片。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解6

6/9. 取醒发好的一个面团擀成薄片,抹上豆沙馅卷起接口捏紧放进模具。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解7

7/9. 剩下的三个面团做成辫子面包,撒上蔓越莓。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解8

8/9. 烤箱设置发酵状态,时间45分钟,下层烤盘中加水然后放烤网,把整形完成的面包装入烤盘放烤网上,等面包发至原两倍大即二次发酵完成。

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法图解9

9/9. 二发好的面包涮蛋液放入预热好的烤箱中下层上下火180度20分钟,烘烤结束后放网架晾凉装袋保存。

小窍门

1、因为南瓜泥的水份不一样,所以和面时的液体请注意调整。
2、一个全蛋液先留出涮面包表面的量,其余可全部加入和面避免浪费。
3、硅胶模具使用前要涂抹黄油避免粘连。

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营养信息

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  • 南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包热量415 千卡
  • 脂肪110.2 克
  • 蛋白质24.32 克
  • 碳水化合物124.53 克
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