麻辣烫经典家庭配方

1/10. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2/10. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3/10. 加姜蒜末炒香。

4/10. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5/10. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6/10. 将底料放到汤里煮开。

7/10. 准备配菜：鱼糕。

8/10. 准备配菜：鱼丸。

9/10. 准备配菜：青菜。