主料 | ||
面粉80克 | 玉米淀粉20克 | 小麦淀粉30克 |
木薯淀粉20克 | 低脂牛奶30毫升 | 鸡蛋2个 |
白砂糖15克 | 香蕉1个 | 发酵粉2克 |
泡打粉3克 | 食用油适量 |
1/6. 把香蕉捣超碎。牛奶微波炉中火加热一分钟,放入泡打粉发酵粉,搅匀。鸡蛋整个放进容器中,加入糖,打出小泡沫即可。
2/6. 把香蕉,牛奶加入蛋液里,所有粉过筛后也放进去,再加一点无味的油,上下左右搅拌均匀。觉得稀就加面粉,稠就加面粉,个人觉得稍稠一点更好。
3/6. 电饭煲底和四周抹油,我没有刷子就用手抹的,哈哈。然后打开煮饭键。煮饭键跳了以后,关掉电饭煲电源。把蛋糕糊放进去,震一震气泡,发酵一小时,ok。
4/6. 发酵好后,启动电源,跳过两次煮饭键就好啦!
5/6. 看这金黄的色泽,啧啧~
6/6. 切开后,外脆里软,不得了啊,我还没吃几口,手里的就被我老妈抢走了,那叫一个狼吞虎咽,剩下的也被她打包带走了。(但是我建议这个蛋糕做出来就吃了,凉了就不好吃了,可能在电饭煲再加热也凑活吧。还是立刻消灭掉最好!)
因为只有普通面粉,所以加了淀粉,其实只加玉米淀粉就好,但是家里只有最后一点底子了,就加了其他的淀粉,凑活行,还是建议加玉米淀粉。泡打粉和发酵粉,加一个就行了,泡打粉最好。我还发酵了一小时,口感介于发糕和蛋糕之间,比发糕软,比蛋糕有嚼劲。