酱牛肉

1/22. 原料

2/22. 先将牛肉置清水中浸泡2-3小时

3/22. 放沥水架上控干水分

4/22. 取牙签在牛肉上扎眼，好入味

5/22. 加入盐

6/22. 干黄酱

7/22. 白芷

8/22. 香叶

9/22. 冰糖

10/22. 草果

11/22. 拌匀

12/22. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚

13/22. 取出腌制好的牛肉，放入锅里，锅内加满水，放入葱段，姜片

14/22. 大火烧开，撇去浮沫，20分钟后，转小火炖制2-3个小时

15/22. 在锅中晾凉后，放入冰箱冷藏

16/22. 调配辣椒油原料辣椒10g，花椒5g，香葱末，蒜末，熟芝麻，盐，白糖，生抽，醋适量

17/22. 取一个耐高温的碗，放入花椒

18/22. 加入剪段的辣椒

19/22. 炒锅置火上，烧热后，加入两大勺油，将油烧热后浇在盛有花椒与辣椒的碗里

20/22. 把辣椒，花椒过滤掉，加入蒜末，香葱末

21/22. 加入芝麻粒，白糖，醋生抽就OK了