主料 | ||
低筋面粉100克 | 蛋黄2个 | 玉米淀粉100克 |
黄油100克 | 糖粉60克 | 盐1克 |
1/6. 两个熟蛋黄
2/6. 熟蛋黄过筛
3/6. 黄油打发、直至蓬松
4/6. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
5/6. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可
6/6. 做好的成品