主料 | ||
牛肉700克 | 胡萝卜3个 | 洋葱1个 |
淡奶油200毫升 | 牛奶250毫升 | 卷心菜1个 |
梨1个 | 红酒200毫升 | 白糖适量 |
盐适量 | 百里香适量 | 罗勒叶适量 |
黄油70克 | 面粉70克 | 黄油2适量 |
1/15. 将牛肉凉水放入锅中,中火,不停的撇去浮末血污,不要煮熟
2/15. 把胡萝卜,洋葱,卷心菜切成块,在一边备用
3/15. 牛肉走水好了以后,把牛肉和蔬菜接着用凉水,中火慢慢煮
4/15. 锅里加一点百里香,不要放多了,一点点就好
5/15. 趁着煮牛肉,把黄油和面粉炒黄油炒面,比例1.1,可以加或者减少量,炒到深黄色,取出备用
6/15. 在锅里倒入红酒,糖,糖多放一点
7/15. 为了节省时间,把梨切成片,放进红酒和糖里煮,中火一直煮到浓缩变色
8/15. 现在开始做胡萝卜榄
9/15. 切成长方形条
10/15. 胡萝卜大约长五厘米,用刀子从四个角,往下削
11/15. 胡萝卜橄榄有六边,有八边,我这次做的六边的,均匀一点
12/15. 胡萝卜橄榄加上黄油,罗勒叶,盐,翻炒
13/15. 肉煮好了,把肉取出来,再倒出一点汤
14/15. 在锅里倒一点肉汤,一点牛奶,淡奶油,再一点一点加黄油炒面,变浓稠一点,就可以
15/15. 把肉放入奶油汤里,炖一会就可以加盐调味
黄油炒面不要糊,做奶油汤的时候黄油炒面少放,多次放,黄油炒面增稠难,不要加多了