主料 | ||
高筋面粉375克 | 细砂糖45克 | 盐3克 |
鸡蛋1个(约50)克 | 酵母5克 | 奶粉12克 |
牛奶210克 | 黄油45克 | |
辅料 | ||
黄油35克 | 细砂糖38克 | 全蛋38克 |
牛奶35克 | 椰丝75克 |
1/20. 面包材料:高筋面粉 375g 细砂糖 45g 鸡蛋1个(约50g)盐3g 酵母5g 奶粉12g 牛奶210g 黄油45g
2/20. 椰蓉陷:黄油 35g 细砂糖38g 全蛋38g 牛奶 35g 椰丝75g
3/20. 先制作面团,将除黄油以外的面团材料,按先液体后固体的顺序(牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母)加入面包桶中,最后在面粉中挖个小洞放入酵母
4/20. 启动面包机自定义和面程序,选择20分钟,开始和面(搅拌一会之后,可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节)
5/20. 20分钟后第一个和面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入黄油,开启第二个和面程序,也是20分钟
6/20. 待两个和面程序都结束之后,选择酸奶功能(即发酵功能),盖上面包机盖进行发酵,当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
7/20. 此时,可以做椰蓉陷:黄油软化至手指可以戳动后,加入细砂糖,用打蛋器打发
8/20. 分2次加入鸡蛋液,每次要等搅拌均匀再加下一次
9/20. 再分次加入牛奶,用刮刀搅拌均匀
10/20. 加入椰蓉,搅拌均匀
11/20. 这样椰蓉陷就做好了
12/20. 将发好的面团从面包机中取出,放在硅胶板上排气后擀成大长方形,均匀地铺上做好的椰蓉馅
13/20. 卷起来,再将收口捏紧,用刀从中间切开(留上面一点不切)
14/20. 扭成8字形,再两端捏紧,放入面包机里,选择酸奶功能(即发酵功能),盖上面包机盖进行最后的发酵,当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
15/20. 选择烘烤功能,时间设定为40分钟,烧色选中
16/20. 烘烤了25分钟之后,将剩余的蛋液刷在面包的表面,再继续烘烤
17/20. 香喷喷的面包就成功做好了
18/20. 成品1
19/20. 成品2
20/20. 成品3
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1、面包机:PE9500
2、不同牌子的面粉可能吸水率不一样,所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水
3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序,酵母不能直接接触液体和糖盐,以免影响酵母的活性
4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心,尽可能放好,这样出来的效果会很好的
5、最后的发酵不要发酵过了,否则烘烤的时候会顶盖