主料 | ||
高粉300克 | 酸奶90克 | 奶油奶酪50克 |
牛奶40克 | 鸡蛋40克 | 细砂糖50克 |
盐3克 | 酵母4克 | 黄油30克 |
辅料 | ||
装饰用黑芝麻适量 | 全蛋液适量 |
1/5. 将奶油奶酪,牛奶,酸奶,搅拌均匀,如果奶酪有颗粒,可以把盆坐在热水里搅拌(放凉备用),拌匀后加入酵母融化
2/5. 再加入除黄油外的其它主料,揉成团后加入软化黄油,揉到完成阶段(可以拉出大面积的薄膜),放入温度处发酵至两倍大。
3/5. 发本酵完成后,排气分割成60克左右一个,滚圆。
4/5. 面团放入烤盘中,烤箱内放一碗热水,烤盘放中层进行第二次发酵,发酵至两倍大后表面刷蛋液,撒上黑芝麻。
5/5. 烤箱预热170度,面团放中层,烤20分钟左右。
放酸奶做好后的面包会有淡淡酸气,不喜欢的可以全用牛奶,因为面粉的的吸水性不同,所以加液体的时候可以预留一小部分,看情况添加。