小南瓜鸡蛋羹

1/8. 小南瓜一只，从上1/4的地方切开，去瓤，可以留下瓤炒别的菜用。

2/8. 这是挖好之后的效果，可以挖的更美的

3/8. 一个鸡蛋打到小碗里，让鸡蛋顺滑鲜嫩的秘诀来了：加3倍鸡蛋的纯净水，加入1/3小勺的淀粉，1/4小勺盐，搅打均匀，这个时候会有很多泡泡在上面，于是我们就要用到下面的滤网过滤2次。

4/8. 泡泡就会被留在滤网上面，碗里留下没有泡泡的水蛋液。

5/8. 将蛋液倒进小南瓜里，不要太满了，覆盖2层保鲜膜，周围封好一点。

6/8. 装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。

7/8. 盖盖子后，中小火蒸20分钟，可以看到水蛋液变颜色了。