黑森林蛋糕

1/36. 先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用；

2/36. 200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发

3/36. 加入玉米油，翻拌均匀

4/36. 筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀

5/36. 将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中

6/36. 送入烤箱中下层，180度30分钟

7/36. 出炉晾凉后脱模，分成三片备用

8/36. 在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉

9/36. 待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀

10/36. 倒入100ml樱桃汁

11/36. 搅匀，备用

12/36. 蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态；

13/36. 筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物

14/36. 搅拌均匀

15/36. 将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中

16/36. 搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀

17/36. 小火加热并不断搅拌至浓稠后关火

18/36. 晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉

19/36. 向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒

20/36. 搅拌均匀，备用

21/36. 300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发

22/36. 取1/3淡奶油倒入馅料中

23/36. 拌匀后倒回至剩余奶油中

24/36. 继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用

25/36. 取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透

26/36. 从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰

27/36. 放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模

28/36. 将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面

29/36. 用勺子刮出巧克力屑

30/36. 将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可

31/36. 成品图

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