咖啡奶油蛋糕卷

1/13. 准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用。

2/13. 蛋清用打蛋器打发粗泡。

3/13. 50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜。

4/13. 蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡。

5/13. 加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀。

6/13. 筛入低筋面粉拌匀。

7/13. 这就是咖啡蛋黄糊。

8/13. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊。

9/13. 将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。

10/13. 放入烤箱以170度烘烤20分钟。

11/13. 出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。

12/13. 成品。