冷藏式起司蛋糕

1/13. 全家福！准备工作：奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化捞出控水。

2/13. 找个厚点的塑料袋将消化饼干放入，用擀面杖压碎，尽量细碎些。

3/13. 加入融化了的黄油搅拌均匀。

4/13. 饼干碎铺在模具底部，用手掌压实。然后放入冰箱冷藏备用。

5/13. 现在开始做酸乳酪。准备两个盆，A盆中将淡奶油和20克细砂糖用打蛋器低速搅拌。

6/13. 打到六分发，有微挺的小尖角即可。盖上保鲜膜放入冷藏。

7/13. B盆中，奶油奶酪和20克细砂糖混合搅拌，成乳霜状。

8/13. 再B盆中加入酸奶和柠檬汁、香草精搅拌均匀。

9/13. 奶锅中倒入牛奶加热至沸腾，将沥干水的吉利丁片倒入牛奶进行搅拌，放凉后倒入B盆。

10/13. 将A盆从冰箱取出倒入B盆，混合均匀。

11/13. 从冰箱取出模具，将混合好的酸乳酪倒入模具。震动后用刮刀刮平表面。

12/13. 放入冰箱冷藏3小时以上。当用手指按压表面无明显压痕时即可脱模。