抹茶戚风面包卷

1/20. 戚风卷的步骤，首先分离鸡蛋，蛋黄加白糖，色拉油，水or牛奶，低筋面粉。z字搅拌均匀至无细小颗粒，过筛更细腻。

2/20. 蛋清加淀粉，白醋打发至湿性发泡。

3/20. 分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊当中，搅拌均匀。

4/20. 搅拌好的面糊缓缓倒入烤盘，以免混入大气泡。

5/20. 完全倒入后用刮板抹平并摔两下。

6/20. 放入预热好的烤箱180度烤制20分钟。烤制完全取出晾凉。

7/20. 将所有面包材料除黄油外混合搅拌，揉成团。

8/20. 揉至扩展阶段加入切碎的黄油继续揉。

9/20. 揉至能撑出薄膜，破口处边缘光滑。

10/20. 滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵。（本人太懒一直都是用和面的碗一发，这样洗碗数-1）

11/20. 一发40分钟，手指蘸面粉戳中间缓慢或不回缩说明发酵完成。

12/20. 排气称重，平均分成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

13/20. 将蛋糕一分为二切开。

14/20. 将一块面团擀成近似蛋糕大小。

15/20. 裹上四边，如果皮擀的和蛋糕一样大，不裹边也可以。

16/20. 自上而下卷起来。

17/20. 收口朝下放入烤盘中。

18/20. 另外一个重复之前操作。烤箱内放置一碗热水，将烤盘放入烤箱进行二发，时间40-50分钟。

19/20. 预热烤箱，180度烤制25-30分钟，上色加盖锡纸。