主料 | ||
派皮:适量 | 黄油100克 | 糖粉80克 |
蛋黄1个 | 低筋面粉200克 | 派馅:适量 |
黄油30克 | 桃子丁400克 | 白砂糖70克 |
牛奶50毫升 | 淡奶油50毫升 | 低劲面粉10克 |
黑朗姆酒1小勺 | 鸡蛋(先刷派皮,再加入派馅)1个 | 装饰:适量 |
桃子(切片)1个 |
1/14. 黄油100g打散,分3次加入糖粉,搅打均匀。
2/14. 打入蛋黄,搅打均匀。
3/14. 筛入1/2 (100g)低筋面粉,搅打均匀。
4/14. 筛入剩下1/2(100g)低筋面粉,改用橡皮刮刀搅拌。
5/14. 用橡皮刮刀按压搅拌,用手将面粉轻轻搓至均匀的细小颗粒。放入保鲜袋,冰箱冷藏1小时以上。做派馅前将面团取出,室温回温。
6/14. 锅中加热30g黄油至融化。
7/14. 倒入桃子丁轻轻翻炒至桃丁稍变软,加入白砂糖70g,轻轻翻炒至桃馅微干,离火晾凉备用。
8/14. 烤箱预热180度。将面团铺至派盘上,整理成形。用叉子在派皮上均匀扎出小洞。放入烤箱,180度,10分钟。
9/14. 派皮上压重物,以防烤制过程中派皮鼓起。
10/14. 取出后,派皮表面及边缘刷上一层鸡蛋液,再烤制10分钟,取出备用。
11/14. 派馅里依次加入50ml牛奶,50ml淡奶油,10g低筋面粉,鸡蛋(刷派皮剩下的)一个,1小勺黑朗姆酒,翻拌均匀。
12/14. 桃子切片。将派馅倒入派皮中,装饰上桃子片。180度,35分钟。
13/14. 时间到,出炉晾凉。
14/14. 冰箱冷藏很好吃,加上香草冰激凌趁热吃,更是一番好滋味*^O^*。