香葱香肠肉松卷

1/13. 准备材料。

2/13. 蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的容器内。

3/13. 将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，防止氧化。

4/13. 香葱和鸡肉肠切成小粒。

5/13. 打发蛋清：首先低速打发，打发至大泡泡消失，加入15g细砂糖，转高速打发，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续高速打发，打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，倒入15g细砂糖和玉米淀粉，转低速打发，打发至打蛋盆倒过来不会倒出来的样子就可以了。

6/13. 将剩下的细砂糖和低筋粉过筛放入已经加入色拉油和牛奶的蛋黄中，搅拌均匀。

7/13. 烤箱上下管160度预热。

8/13. 蛋清分3次加入蛋黄中，搅拌均匀。

9/13. 将蛋黄糊倒入铺了吸油纸的模具上，抬起模具从桌面往上15-20厘米的高度摔下去，震出气泡。

10/13. 把鸡肉肠和香葱均匀地撒在蛋糕糊上，放进烤箱，上下管160度烤18分钟。

11/13. 出炉后，从桌面上15-20厘米高摔下来，震出热气，倒扣，放凉。均匀地抹上一层沙拉酱。

12/13. 撒下肉松。