上校鸡块比肯德基健康

1/8. 鸡肉洗净沥干水份，切成小块，剁成肉泥。此步骤至关重要，肉泥越细腻，口感越好。

2/8. 将鸡蛋清分离出来，与鸡肉泥混合，再加入玉米淀粉，鸡精，盐，酱油，姜汁混合一个方向搅拌上劲。

3/8. 上劲后的鸡肉泥，加入食用油，继续搅拌上劲，食用油可以多加一些。

4/8. 把肉泥放在模具里，做出自己喜欢的图形。我用的饼干模具，有点厚。要是没有模具，就团成圆形，压成饼好了，1厘米厚度就可以了。

5/8. 放入冰箱，冷冻1小时，给鸡肉块定型。

6/8. 冷冻好的鸡肉块拿出来，沾蛋黄液（就是分离蛋清剩下的蛋黄），再沾面包糠。

7/8. 沾完面包糠放入烤箱，210度15分钟。根据自己的烤箱，可以调整温度调整时间。没有烤箱的朋友，可以直接下油锅炸。