主料 | ||
奶油奶酪250克 | 白糖70克 | 柠檬汁15毫升 |
鸡蛋2个 | 牛奶80克 | 香草精5滴 |
玉米淀粉15克 | 朗姆酒10毫升 | 饼干底适量 |
奥利奥饼干100克 | 黄油40克 |
1/12. 饼干压成碎末,我是用研磨杯磨碎的。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
2/12. 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的戚风蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3/12. 模具边缘先刷一层油,再内壁上摊上一层薄薄的玉米淀粉,以方便烤完后脱模。
4/12. 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5/12. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
6/12. 倒入挤好的柠檬汁,搅打均匀。
7/12. 倒入玉米淀粉,搅打均匀。
8/12. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
9/12. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
10/12. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
11/12. 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好170度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
12/12. 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用