主料 | ||
奶油霜用料适量 | 无盐黄油250克 | 细砂糖80克 |
牛奶80克 | 蛋黄3个 | 淡奶油80毫升 |
清蛋糕底用料适量 | 鸡蛋5个 | 低筋面粉60克 |
细砂糖70克 | 玉米油(色拉油)45毫升 | 温水45毫升 |
坚果馅用料适量 | 杏仁,腰果,核桃,花生适量 | 皇家曲奇饼干适量 |
黄油20克 | 糖霜适量 | 坚果仁,麦片适量 |
1/10. 坚果仁碎馅料:各种坚果入烤箱烘一会,用料理杯打成粗颗粒,曲奇饼干也打成碎,两样混合,用溶化的黄油搅拌均匀备用
2/10. 奶油霜作法:1,黄油室温软化后放碗中打至顺滑2,蛋黄,糖,奶油,牛奶放入小锅中搅拌均匀,开小火加热,边加热也搅拌,至布满密泡时关火,连锅放入一盆凉水中冷却,将冷却后的蛋黄糊分次加入打至顺滑的黄油碗中,搅打至均匀顺滑细腻
3/10. 已打好的黄油霜,可加入香草,很香哦
4/10. 清蛋糕底作法,1,蛋白蛋黄分离至两个碗中,2,电动打蛋器将蛋清高速搅打,出现大鱼眼泡时放入三分之一白糖继续搅拌,出现细泡如泡沫状时再放三分之一白糖搅打,直至蛋白发大变细腻后将剩余糖加入,搅打至很细腻顺滑,用蛋甩挑起出现弯钩状即可
5/10. 就这样的
6/10. 1,蛋黄搅打1分钟打匀后加玉米油再打一分钟,加温水再打一分钟,筛入低粉打细腻
7/10. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻翻拌,不能划圈,均匀后回倒入蛋白霜盆中翻拌均匀,无气泡
8/10. 烤箱上下火175度预热,将蛋糕液倒入铺了油纸的烤盘,在地上震几下,入烤箱烤18~20分钟,好后倒扣在烤架上晾凉,揭去油纸
9/10. 铺上奶油霜,撒上果碎,裱上花
10/10. 装饰上干果仁,麦片,秀色可餐