意大利提拉米苏

1/11. 【制作手指饼】
蛋清蛋黄 分别加白糖打发

2/11. 将打发好的蛋黄混入打发好的蛋清中
筛入低筋面粉 翻伴均匀

3/11. 将蛋清蛋黄面粉混合物装入裱花袋在烤盘中 均匀挤出手指形状 粗细是否均匀不必在意

4/11. 烤箱上下温160-170度 烘烤10分钟 出炉 自然冷却备用（具体烘烤时间视不同烤箱大小而灵活处理）

5/11. 【制作芝士混合物】
马斯卡彭芝士打发成羽状备用（马斯卡彭芝士是提拉米苏的灵魂 用量占比非常大 稍微打发一下 就好 千万不能打太久 要不然 分离成絮状就废了）

6/11. 奶油打发备用（这个容易）

7/11. 两个蛋黄 加入白糖 牛奶 鱼胶粉 搅拌均匀 之后隔水加热搅拌成乳化状（此过程要不停搅拌 要不然就成鸡蛋糕了）
呈乳化状后取出 置于冷水中 继续搅拌 直到冷却下来 （一定要冷却下来 期间之所以不停搅拌 是因为有鱼胶 不搅拌 就凝固了）

8/11. 将蛋奶混合物 少量多次地加入之前打好的马斯卡彭芝士中（此步关键！加一点打一下 不能加太多 也不能打太久 融合了就好 不然很容易谢掉）
蛋奶全部和马斯卡彭芝士混合好之后 倒入奶油中 翻伴均匀 装入裱花袋

9/11. 【装入器皿】
将做好的手指饼 浸满咖啡酒 铺在容器底部一层 之后挤一层芝士混合物
再铺一层浸满咖啡酒的手指饼 再在上面挤一层芝士混合物 如此反复 直到容器装满

10/11. 在上面撒上淡淡一层可可粉