主料 | ||
莜面100克 | 中筋面粉150克 | 温水适量 |
胡萝卜一根 | 香菇5个 | 木耳一把 |
青尖椒一根 | 豆腐干一片 | 蒜薹五根 |
蚝油一勺 | 盐适量 | 花椒粉适量 |
五香粉适量 | 香油适量 | 金龙鱼菜籽油适量 |
1/16. 莜面和中筋面粉放在盆里。
2/16. 缓缓加入五十度左右的温水,用筷子搅拌成面絮,水要一点一点加,只要无干粉就不能再加了。
3/16. 用手揉成一个光滑的面团,用盆扣住醒发30分钟。
4/16. 醒发面团的时候准备馅儿,各种食材切碎。我用了木耳,香菇,胡萝卜,青椒,小葱,蒜薹,一张豆腐干。一根小尖椒会提味并且丰富颜色。
5/16. 锅里热少许油,把馅料食材放进去稍微翻炒一下,然后滴入少许香油提香。
6/16. 加入五香粉,花椒粉,盐和蚝油调味。
7/16. 加入虾皮搅拌均匀。
8/16. 醒好的面团揉成条,切成小剂子。
9/16. 取一张擀平。
10/16. 放上馅料。像包包子一样收口,然后收口朝下放在案板上,表面刷一点水,撒上一点黑芝麻。
11/16. 还可以对折捏成饺子,然后打上花边。
12/16. 电饼铛打开开关烧热,刷上少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
13/16. 把包好的馅饼放上去,盖上盖子。上下盘同时加热。待电饼铛自动跳闸,翻面再煎一分钟左右即可。
14/16. 成品~
15/16. 成品~
16/16. 皮薄馅大~