酸豆角炒鸡胗

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。在湖南人家，应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。
酸豆角的酸，加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆，还有湖南人少不了的辣椒，就这么一炒，再倒上三两杯白酒，这小日子，美了。

酸豆角炒鸡胗的做法，共6个步骤

1/6. 鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。

2/6. 青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。

3/6. 坐锅烧干水份，倒入油烧至冒烟，下鸡胗爆炒至变色。

4/6. 倒入蒜头生姜煸香，烹入少许生抽、白酒调味。

5/6. 倒入辣椒炒出香味。

6/6. 倒入酸豆角，用蚝油调味翻炒2分钟即可。

酸豆角速成小方法：现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的，很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒，泡在加了食盐的白醋水里，泡四个小时，就成酸豆角了。

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