主料 | ||
西葫芦1根 | ||
辅料 | ||
沃康山茶油适量 | 黑胡椒粉2克 | 盐少许 |
低筋面粉适量 | 鸡蛋3个 | 黑胡椒汁5毫升 |
蚝油5克 | 白糖少许 | 大蒜1瓣 |
生抽少许 | 香油1/2勺 | 干辣椒3个 |
指天椒1个 | 白芝麻少许 | 香葱少许 |
1/14. 首先将西葫芦洗净切成薄片
2/14. 在西葫芦里撒上少许盐,杀出西葫芦里的水分
3/14. 将杀出的水分倒掉,加入黑胡椒汁、黑胡椒粉、蚝油、糖拌匀,腌制一会儿
4/14. 将3个鸡蛋打散过筛,滤去蛋筋
5/14. 将腌好的西葫芦扑上少许低筋面粉,裹上一层蛋液
6/14. 中火热好不粘锅,加入山茶油,待山茶油油热,按顺时针方向放下西葫芦煎制
7/14. 一定要按顺序放好西葫芦,这样翻面的时候就不会弄错了
8/14. 将煎好的西葫芦夹出控油,装盘
9/14. 用少许山茶油加3个干辣椒炸制辣椒油,取大约4勺辣椒油倒入碗中,再加入1勺生山茶油与半勺香油,调匀
10/14. 在香油内加入少许生抽
11/14. 指天椒、大蒜、香葱切碎末,芝麻上锅小火焙香,加入香油中,制成蘸料,即可食用。如果口味重,可以在西葫芦上撒上一些盐或者胡椒粉,我喜欢研磨的粗粒黑胡椒粉
12/14. 成品图
13/14. 成品图
14/14. 成品图
1、喜欢酸甜口儿的可以把酱料换成番茄酱