主料 | ||
高筋面粉500克 | 淡奶油200克 | 鸡蛋2颗 |
白糖90克 | 盐4克 | 耐高糖酵母6克 |
黄油40克 | 葡萄干适量 | 蛋黄水适量 |
1/10. 准备好材料
2/10. 除黄油外其他都放面包机揉20分钟后加入黄油揉至扩展阶段
3/10. 准备第一次发酵
4/10. 发酵好的面团 不回缩 不塌陷
5/10. 取出发酵好的面团排气 分成12份后静置15分钟左右
6/10. 揉成长条
7/10. 3股交叉从中间编出来的更美貌
8/10. 准备第二次发酵 烤箱发酵功能,烤盘下面放碗热水 40分钟左右
9/10. 二次发酵后撒葡萄干刷蛋黄水
10/10. 成品180度25分钟