主料 | ||
肉皮适量 | 菠菜适量 | |
辅料 | ||
生姜适量 | 葱段适量 | 八角适量 |
花椒适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
姜适量 | 蒜末适量 | 醋适量 |
美极鲜酱油适量 | 芝麻油适量 | 白糖适量 |
鸡精适量 |
1/15. 将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去,水烧开后加入生姜和料酒,将肉皮放入焯水2分钟后捞出
2/15. 稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净
3/15. 再用水冲净后,切成细条
4/15. 葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好
5/15. 拿出九阳神器沸腾压力煲,锅中放水加料包加少量盐,倒入肉皮细条(我还放了点料酒,如果想成色更白还是不要放了)
6/15. 按豆牛筋健开始启动
7/15. 半小时候后等自动解压,打开盖子晾晾
8/15. 菠菜沸水焯烫一下捞出,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
9/15. 先做原味皮冻,先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉皮糊
10/15. 拿滤网过滤倒入容器
11/15. 再来做菠菜皮冻,肉皮加少量汤加入菠菜汁放料理机打成菠菜肉皮糊,拿滤网过滤倒入容器
12/15. 两色肉皮糊去浮末,放入冰箱冷藏至凝固(要想魔方做得工整些最好是一样的高度,我的原味比菠菜味的略高了)
13/15. 凝固好的两色皮冻用小刀边上划一圈脱模
14/15. 切成正方形小方块。
15/15. 摆成魔方的形状,吃的时候倒上料汁即可。