主料 | ||
黄油60克 | 糖粉35克 | 蛋黄1个 |
低粉1005克 | 奶粉10克 | 抹茶粉5克 |
蛋清18克 | 特细糖粉70克 | 柠檬汁2-3滴 |
细砂糖适量 |
1/14. 把黄油软化,加入糖粉后用刮刀拌合,以免打发时糖粉飞溅;
2/14. 打蛋器打发黄油至颜色发白;
3/14. 加入蛋黄后继续打发至融合;
4/14. 筛入低粉,奶粉,抹茶粉的混合粉料,宜家的筛粉杯太好用了,请了米多同学当帮手也不添乱;
5/14. 把饼干料用软刮刀切拌,到很松散又很均匀的状态;
6/14. 用一个保鲜袋装入粉料,用手轻轻捏合;
7/14. 取出饼干料,用保鲜膜垫底,上面再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,放冰箱冷藏半小时;
8/14. 取出饼干料,就可以用模子直接刻模了,孩子最爱这一步了;
9/14. 轻轻脱模至不粘烤盘上;
10/14. 烤箱设置温度150度,热风模式,烤制时间15-17分钟,中等大小饼干,再大一些可以再延长1-2分钟时间,开启热风可以让烤箱温度均衡,也不易上色,不过建议最后两分钟一定要盯着烤箱,有上色马上取出,在烤架上晾凉;
11/14. 18克蛋清中,加入柠檬汁,分次加入特细糖粉,打发至可以勾线的状态,软硬程度可以加清水或者柠檬汁进行调节;
12/14. 用油纸做出挤线的小纸袋,加入糖霜描线;
13/14. 刚挤完的糖霜上面可以撒上细砂糖,抹茶饼干会更好吃;
14/14. 可爱的动物饼干,孩子最爱。