主料 | ||
草莓果酱:适量 | 草莓350克 | 柠檬汁20克 |
白糖70克 | 饼干底:适量 | 消化饼干65克 |
黄油30克 | 芝士蛋糕:适量 | 奶油奶酪300克 |
细砂糖65克 | 黄油60克 | 鸡蛋2个 |
淡奶油35克 | 香草精1茶匙 |
1/9. 取草莓洗净,用小刀挖去草莓的蒂后,秤了一下大致350g,加入20g柠檬汁和50g-70g白糖(根据自己口味适当增减),搅拌均匀,腌制15分钟。
2/9. 开小火熬煮。待草莓变小变软,用刮刀慢慢碾压草莓,把草莓汁液挤压出来,煮的时候用勺子刮起浮沫。煮至草莓酱粘稠,能挂在刮刀上。草莓酱装瓶备用。草莓酱的颜色很鲜亮!
3/9. 下面制作饼干底:将30g黄油软化成液体。65g消化饼干用料理机或擀面杖打成碎末,加入黄油液体拌匀,放入铺上油纸的六寸活底蛋糕模中,用刮刀将饼干底压实,放入冰箱冷藏备用。
4/9. 制作芝士糊,将300g奶油奶酪室温软化,分3次加入65g白糖,用打蛋器低速搅打均匀(每次搅打时间不超过二十秒,以免烤出来的蛋糕开裂)。分两次加入两个鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。
5/9. 60g黄油软化后,加入均匀的鸡蛋芝士糊中“用刮刀”搅拌均匀,再加入35g淡奶油,1茶匙香草精,用刮刀拌匀均匀。(这里用刮刀消泡,同样是为了蛋糕开裂)将制作好的芝士糊倒入冷藏好的饼干底上,用牙签扎破大气泡。
6/9. 送入150度预热好的烤箱,使用烤盘中层,烤制50分钟-1个小时至表面金黄。还是有开裂的现象。室温放凉后,冷藏1小时以上。
7/9. 冷藏好从冰箱里取出。冷藏后的蛋糕会回缩,表面的裂痕也会少一些。放上做好的草莓酱!
8/9. 美美的!
9/9. 开吃吧!