主料 | ||
瘦牛肉400克 | 洋葱半个 | 美人椒3根 |
小米椒3根 | 干辣椒5克 | 花椒3克 |
麻椒3克 | 孜然1克 | 生抽3克 |
砂糖2克 | 盐1克 | |
辅料 | ||
料酒5克 | 姜丝5克 | 大蒜4瓣 |
食用油适量 |
1/6. 瘦牛肉切3mm的厚片,冷水下锅,加入料酒,焯水到牛肉变色,捞出备用
2/6. 洋葱切丝,美人椒和小米辣切辣椒段,姜切丝,蒜拍碎
3/6. 炒锅烧热,加入食用油,油冒出青烟,下入姜丝和蒜碎
4/6. 下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟,加入干辣椒和花椒、麻椒,小火翻炒到牛肉有焦黄色
5/6. 加入美人椒和孜然,盐继续翻炒
6/6. 加入糖和酱油,翻炒到肉的颜色 变成棕褐色,加入小,米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅