主料 | ||
鸡蛋1个 | 牛奶120克 | 鲜奶油70克 |
白砂糖10克 | 鸡蛋3个 | 白砂糖35克 |
低筋面粉40克 | 玉米淀粉10克 | 牛奶60毫升 |
辅料 | ||
山茶油60毫升 | 白砂糖120克 | 清水60毫升 |
热水60毫升 |
1/14. 准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
2/14. 制作焦糖:(白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml)
1)白砂糖和清水混合,放入锅中,烧开。
3/14. 2)白糖会先冒大泡泡,不要搅拌,只需要摇晃锅,摇匀就可以了。
4/14. 3) 煮到泡泡变的细小,颜色也变为棕色。(煮过头焦糖味道会发苦哦~)
5/14. 4)这个时候加入热水,小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
6/14. 5)趁热倒入模具中,冷却至凝固。
7/14. 制作布丁液:(鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克)
1)鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
8/14. 布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
9/14. 制作蛋糕:(鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml)
鸡蛋和白糖,放入打蛋盆里。(我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出,所以隔水打发,会容易一些,冬天温度也要隔水打发哦,水温摸着不烫手为宜)
10/14. 打发至用牙签插上不会倒的状态。
11/14. 先取一部分蛋糊,筛入面粉、牛奶、山茶油,轻轻拌匀。
再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀
12/14. 蛋糕模具放入烤箱中。中层,蛋糕/饼干模式,180度,烤35分钟
13/14. 蛋糕烤好后,凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
14/14. 成品图
1、我用的是三能6寸圆模。
2、海绵蛋糕的鸡蛋,我用了3个中上大小的鸡蛋。