主料 | ||
肥瘦猪肉500克 | 小葱两根 | 姜少许 |
虾仁200克 | 海参一只 | 五香粉少许 |
盐少许 | 蚝油少许 | 生抽少许 |
鸡蛋一枚 | 云吞皮500克 | 油菜300克 |
香菇四枚 |
1/5. 肉挑选带一点肥的,绞成肉馅,剁入葱姜沫,虾仁去虾线洗净备用,海参我用得是发好的。准备齐放入大碗。
2/5. 虾仁剁成虾蓉,我用刀剁的,口感会比机器打的好一些。海参剁碎,不要太碎,不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋,加入盐、五香粉、生抽、蚝油,筷子顺方向搅拌上劲,放一旁备用。
3/5. 云吞皮一般市场都有,很便宜,2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间,错角对折,然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下,对角捏上,即可定型,叠成元宝状。
4/5. 准备一个汤碗,放入鸡精,盐,胡椒粉,香醋,麻油。兑入高汤,没有高汤放开水冲开调味品,把烫好油菜香菇放入碗中。坐开一锅热水,将云吞放入沸水中,勺背轻推云吞防粘连。煮3分钟后捞出,盛入预备好的汤料中。
5/5. 接下来就是享受美味的时刻。美味又健康!
云吞多做一些不要紧,分成小份,保鲜膜包装起来,放冷冻里每次取出来直接煮就好。