主料 | ||
咖喱配料适量 | 猪肉100克 | 槟榔芋120克 |
洋葱50克 | 咖喱块20克 | 咖喱粉1/2小勺 |
食用盐4克 | 蒜末1瓣 | 红酒1小勺 |
现磨黑胡椒少许 | 牛奶150毫升 | 清水250毫升 |
干辣椒1个 | 香叶1片 | 食用油适量 |
辅料 | ||
薄饼配料适量 | 中筋面粉120克 | 牛奶65克 |
酸奶15克 | 橄榄油5克 |
1/14. 准备好食材。
猪肉 芋头 洋葱都切成小丁,蒜头压成蒜末
2/14. 腌制
肉丁中加入蒜末 2g盐 1小勺红酒 现磨黑胡椒少许混合,腌制半小时。
3/14. 和面
将薄饼中的原料混合,揉成团,醒面半小时以上。
4/14. 起油锅,先炒香洋葱丁,加入肉丁翻炒。
5/14. 加入芋头丁翻炒。
6/14. 加清水和牛奶,水位高过食材,加入2g盐,放入辣椒和香叶,煮至芋头软。
(若水一次性加少了,可以再添热水)
7/14. 放入咖喱块煮至化开,再加入咖喱粉混合即可。
8/14. 醒好的面,均分成4份,滚圆后,盖布再松驰10分钟。
9/14. 烤盘抹上油,将面团擀开,平铺在烤盘上,可以用手抻薄一下。
10/14. 烤箱中层,180度,10-12分钟。
11/14. 槟榔芋做的咖喱,平添了一份香气。
12/14. 配上脆脆的薄饼,酱汁好迷人。
13/14. 我喜欢这个加牛奶的酱汁。
14/14. 小脆饼蘸 着吃。
槟榔芋不错哦,当然可以用土豆替代,不过,没这个香。
牛奶不要漏掉,加了它汁会变地很浓香,不过,有它在锅里容易扑锅,开锅后可以转中小火慢煮。喜欢再浓香些的可以在最后出锅前加1大勺奶油,应该会更赞。
咖喱粉让菜式的色泽提亮不少,又增加了一些辣口,和我的这个柔和型的咖喱块很般配。
薄饼鼓起来后,可以把它当成口袋饼哦,把菜都加进去,一口满足。
说到这要掰扯一下时间分配,以上制作过程的顺序是为了更好的体现一种连贯性,所以其实在我们做咖喱之前可以先分好面团,让它醒着。煮咖喱的时候可以擀好面片,开始烤,一点心得给大家。