毛毛虫面包

1/13. 把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，除了黄油不放

2/13. 揉成团后加入黄油，揉到可以出膜

3/13. 在28度左右基本发酵1个小时后到2倍大

4/13. 排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

5/13. 把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片

6/13. 在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

7/13. 沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

8/13. 如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条

9/13. 将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

10/13. 把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水

11/13. 关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大

12/13. 最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液