水煮牛肉

1/9. 主要材料备齐；

2/9. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

3/9. 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

4/9. 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

5/9. 捞出沥干后垫入碗底备用；

6/9. 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

7/9. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

8/9. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；