卤牛肉和回锅牛肉

1/10. 牛腱子肉放清水里漂几个小时，中间换两三次水，漂净血水。

2/10. 烧一锅热水，水将开时把牛腱子放进去，煮开几分钟后拿出来用温热水冲洗干净。

3/10. 准备卤料：八角、桂皮、香叶用水冲下沥干，（如果要吃辣的，另备花椒和干辣椒。）

4/10. 将牛肉和卤料放进高压锅，加进淹没牛肉的清水，放适量盐，老抽（上色用，量自己掌握）生抽，设时35分钟。

5/10. 时间到，再焖半个小时拔掉电源线不揭锅，让牛肉在卤汁中浸两个小时入味再取出，直接吃做菜都可以。健康无添加，美味又营养。

6/10. 卤牛肉半斤切薄片，青红椒洋葱切合适小块，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。

7/10. 锅烧热，放适量油，下姜蒜干辣椒炒香。

8/10. 下卤牛肉进去翻炒两分钟。

9/10. 下青红椒洋葱大火翻炒，加适量盐、生抽炒匀，加少许清水焖一两分钟，大火收汁起锅。