主料 | ||
排骨适量 | 糯米10勺 | 切碎的豆豉一大把 |
辅料 | ||
生抽2勺 | 蚝油3勺 | 白糖一勺 |
盐少许 | 料酒4勺 | 葱姜丝适量 |
八角1颗 | 桂皮一根 | 花椒和白胡椒颗粒少许 |
香叶适量 | 茴香适量 |
1/13. 昨天晚上开始准备的材料。
2/13. 提前1天把排骨清洗干净。
3/13. 2勺生抽,3勺蚝油,一勺糖,少许盐,4勺料酒,葱姜丝,还有切碎的豆豉一大把,搅拌均匀后,做个马杀鸡,放入冰箱冷藏1夜。
4/13. 10勺的糯米,一根桂皮,1颗八角。
5/13. 少许的花椒和白胡椒颗粒,香叶,茴香,用小火烘至微黄,有香味出来就可以了。
6/13. 晾凉后放在料理机里打成米粉。巨香的!!!(我还剩了一小勺 不知道干嘛用大家有米有建议?)
7/13. 这时候可以在排骨里再加几瓣大蒜碎,这样蒸出来会比较香~ 。
8/13. 腌好的排骨。
9/13. 排骨都均匀的裹上米粉。
10/13. 切好的土豆片。
11/13. 把土豆片均匀的裹上米粉。
12/13. 把土豆片和排骨都均匀的裹上米粉,就可以上锅蒸啦~普通的锅要记得一直加水呀~。
13/13. 大约蒸1小时就可以了。