主料 | ||
猪腰子两个 | 线椒六个 | 小米辣五个 |
蒜粒三粒 | 姜适量 | 生抽适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
盐适量 | 自酿红糯米酒适量 |
1/7. 小米椒,线椒洗净切成自己喜欢的样子,姜蒜,切片待用。
2/7. 猪腰子处理干净,切好,锅里烧开水滴几滴醋和料酒,汆烫一下,把血水去掉。捞起沥干待用。再取个碗用盐,鸡精,生抽,醋,白糖,自酿红糯米酒(没有红糯米酒的话,可以用料酒代替)调一碗酱汁,待用。
3/7. 锅里下茶籽油,放入姜片爆出香味。
4/7. 再下入腰子爆炒,加入事先调好的酱汁,倒入锅里和腰花一起快速翻炒。
5/7. 等酱汁快收的差不多时,下入切好的线椒粒和小米椒粒,蒜片,快速翻炒至椒粒断生,即可盛盘出锅,如果喜欢带点爽滑口感的,此步骤可以用淀粉勾个芡,味道会更美哦,因为本人不喜欢勾芡,所以就没有做这个步骤啦,上菜啦!
6/7. 出锅,上桌啦
7/7. 成品图