咸青梅红烧肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

sherylking

12156人浏览

分享到：

再是物质丰富的今天，除非食素，
我觉得很少有食肉动物能抗拒红烧肉。

我爱吃红烧肉，但是会觉得饭店里做的红烧肉过于油腻。
我更爱吃自己做的红烧肉，
因为放了自己腌渍的咸青梅，煮的时候水果酶嫩化了肉质，
做好的红烧肉肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，
多食几块也不觉得油腻。

主料
五花肉700克	腌渍咸青梅3粒
辅料
山花油50毫升	生姜几片	白糖7大匙
料酒100毫升	老抽1大匙	生抽2大匙
酱油膏2大匙	红曲粉（或是红腐乳）1小匙

咸青梅红烧肉的做法，共8个步骤

1/8. 猪肉洗净切成小方块。

2/8. 煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开后关火，将肉捞出沥水备用。

3/8. 另起一锅，在锅中放入油、生姜和白糖，待大火将白糖煮成焦黄色时倒入肉块，翻炒均匀。这个步骤就是上糖色。

4/8. 接着放入料酒、老抽、1大匙生抽、酱油膏和红曲粉炒至颜色均匀后，全部倒在电压力锅锅中。

5/8. 咸青梅表皮用手掰开，放入锅中。

6/8. 在锅中倒入适量热开水，盖上电压力锅锅盖，上锁，选取“肉/鸡”的功能选项，按“开始”键开始煮红烧肉。

7/8. 待电压力的一次程序结束后，再选取“肉/鸡”功能选项继续煮。

8/8. 待程序再一次完全结束后，打开锅盖，倒入1大匙生抽，尝尝味道，爱甜的可以再加一匙白糖。翻拌均匀后盖上锅盖，按“收汁入味”键收汁，程度结束后即可打开锅盖装盘食用了哦！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1?炒糖色一定要拿捏好时间，早了糖色不够，晚了又会苦味；
2?我用的是美的电压力锅，你可以根据自己的烹饪工具适当调节烹饪时间；
3?最后收汁前再估计放不放最后一大匙生抽，味道不够浓厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。
4?切五花肉前可以先将五花肉略冷冻一会，切起来更方便。
5?放入红曲粉或是红腐乳可以使红烧肉的色泽更美丽。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分