主料 | ||
高筋面粉300克 | 酵母3.5克 | 牛奶130克 |
黄油12克 | 香肠一根 | 马苏里拉奶酪50克 |
细砂糖30克 | 盐3克 | 猪肉松适量 |
奶粉10克 | 淡奶油35克 |
1/11. 除黄油外,将所有面团材料按先液体后固体顺序放入面包机,启动和面程序
2/11. 待揉成光滑面团后加入软化的黄油,再次启动和面程序
3/11. 揉至面团能拉出大片的薄膜即可
4/11. 面团拿出整圆,放一容器中,盖保鲜膜室温发酵至2倍大
5/11. 发酵好的面团手指插入,孔不回缩即发酵成功
6/11. 面团轻揉排气,平均分成6等份,盖保鲜膜松弛15分钟
7/11. 拿其中一面团擀成圆形饼状,放入马苏里拉芝士碎,收口整圆
8/11. 依次做好所有面团,放入垫有油纸的烤盘(注意面团摆放之间的距离,防止发酵后变大粘连)入烤箱进行二次发酵至2倍大
9/11. 发酵好的面团撒上干面粉,用剪刀在面团中间剪出一个十字口
10/11. 把剪开的四个角轻轻拉开一点,再放入一些马苏里拉芝士碎,入预热好的烤箱中层,上下火165度烤30分钟(中间上色盖锡纸)
11/11. 看,呼之欲出的熔岩,趁芝士未凝固前食用,还能吃出拉丝效果呢!
不同牌子的面粉,吸水性各不同,和面时建议预留出10~15克液体(牛奶或水),视面团实际干湿情况,进行添加或减少
烤箱温度和时间仅供参考,请按自家烤箱脾气设定