抹茶蛋糕卷

1/17. 材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离，

2/17. 蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发

3/17. 打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟

4/17. 蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，

5/17. 筛入抹茶低筋面粉

6/17. 用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲

7/17. 取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

8/17. 再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，

9/17. 用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字

10/17. 金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡

11/17. 放入烤箱中层170度烤20分钟

12/17. 烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料

13/17. 淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可

14/17. 抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了

15/17. 成品

16/17. 成品