主料 | ||
低筋面粉25克 | 玉米淀粉15克 | 鸡蛋1个 |
鸡蛋黄一个 | 牛奶125克 | 黄油15克 |
糖粉15克 | 淡奶油200毫升 | 草莓适量 |
1/8. 将除了淡奶油和草莓的其他原料全部混合(这个图片是双倍分量的照片)
2/8. 混合后一定要过筛两遍,这是千层表皮光滑柔韧的关键!(三克抹茶粉替代低筋面粉就是抹茶味班戟皮)
3/8. 一定要用不沾的平底锅!因为如果放油来煎表层会有黑斑,影响最后班戟外观,尽量摊薄,中火加热至起泡就是熟了,摊完一张用湿毛巾擦一下锅帮助冷却再摊下一张(推荐使用直径24CM左右的平底锅,这样摊出来的皮更好包包出来的班戟更美观)
4/8. 打发奶油至出现纹路提起有小尖角的硬性发泡,草莓洗干净擦干表面水分备用。
5/8. 一次性摊好所有的班戟皮,夏天放冰箱冷藏15分钟会口感会更Q,冬天直接等冷却到室温就好,因为奶油容易融化
6/8. 在班戟皮的中央放一勺奶油,放一颗草莓,再放一勺奶油,像叠被子一样叠好,光滑的一面朝下,这样包出来的班戟更好看
7/8. 抹茶味的班戟
8/8. 切开的样子简直心融化,配奶茶配咖啡配水果茶配绿茶都是各种配,好啦,准备好朋友圈的赞如潮涌了吗!!!
水果可以自由选择,但是一定要选水分少的,比如芒果,草莓,香蕉这样的,橙子西瓜之类水分过多的不推荐使用,会和奶油排斥,切开的效果不好