主料 | ||
低筋面粉100克 | 玉米淀粉100 | 黄油100克 |
熟蛋黄2个 | 盐1克 | 糖粉60 |
1/11. 煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
2/11. 黄油软化切成小方丁
3/11. 加入糖粉和盐
4/11. 打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
5/11. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
6/11. 倒入蛋黄搅拌均匀
7/11. 用手揉成面团
8/11. 揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。取出后切成10克左右的块。
9/11. 取一小块,揉成小圆球
10/11. 将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
11/11. 依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可