主料 | ||
牛腩300克 | 萝卜250克 | 米酒2大勺 |
辅料 | ||
小米椒几个 | 蒜头4根 | 八角3个 |
桂皮一大块 | 花椒20粒 | 大蒜4瓣 |
姜一大块 | 蒜叶适量 | 红椒适量 |
豆瓣酱2大勺 | 麻辣鲜1大勺 | 花椒粉1小勺 |
胡椒粉1小勺 | 酱油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 |
1/5. 配料准备好,牛腩切成麻将大小备用;
2/5. 油烧热,将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色,放豆瓣酱炒匀;
3/5. 烹入米酒,加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀;
4/5. 加适量盐、糖和鸡精,再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉,炒匀后转入砂锅或压力锅,我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右,用压力锅的话,选“牛羊肉”键即可;
5/5. 砂锅炖牛肉至8分熟时,倒入萝卜一起炖,临出锅时,放蒜头,最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅,在高压锅压制好后,再回锅,下萝卜一起炖,最后撒些蒜叶和红椒末就行了。