主料 | ||
瑶柱4个 | 鱿鱼25克 | 鸡胸肉50克 |
虾仁5个 | 香菇2个 | 蟹柳2个 |
胡萝卜25克 | 杏鲍菇25克 | 芥蓝25克 |
鸡蛋1 个 | 白饭600克 | |
辅料 | ||
小葱15克 | 生姜15克 | 鸡汤200克 |
蚝油1茶匙 | 老抽1/4茶匙 | 白胡椒粉1撮 |
黄酒1茶匙 | 植物油3汤匙 | 生粉1/2茶匙 |
盐1撮 |
1/7. 瑶柱浸泡5小时后取出,放入葱姜水蒸1小时后撕成丝.
鱿鱼起花刀。
2/7. 鸡胸肉切丁、上浆腌制,香菇、蟹柳切丁,虾仁一切二,胡萝卜、杏鲍菇、芥兰切片。
3/7. 除了蟹柳和瑶柱,将其他处理好的材料焯水备用。
4/7. 将鸡汤倒入锅内,加入蚝油、老抽拌匀,等酱汁稍微浓稠后,将之前焯好水的食材倒入,最后再加入生粉勾芡,当汁水变厚时,撒瑶柱碎和蟹柳拌匀,在表面淋点油。
5/7. 鸡蛋入油锅嫩煎成形。
6/7. 加入米饭翻炒。
7/7. 蛋炒饭打底,将酱汁淋在饭的上方即完成。