主料 | ||
猪脚1个 | 八角4个 | 香叶5片 |
桂皮2个 | 茴香适量 | 辣椒适量 |
花椒适量 | 草果适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 米酒适量 |
香葱适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 步骤:把猪脚洗干净,放入凉水锅中,加入蒜,拍散的姜块,葱结和两汤勺米酒,沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中(最好是冰水),再次清洗,把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒,生抽,老抽,盐,米酒拌匀,加入洗干净的猪脚,腌制1到2个小时,期间要不停的翻动…腌好后,加入冷水没过猪蹄,大火煮沸改小火焖1到2个小时(根据猪脚的多少调时间),等到用筷子可以轻松的扎进猪皮,就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜,这样更入味…
2/5. 步骤:把猪脚洗干净,放入凉水锅中,加入蒜,拍散的姜块,葱结和两汤勺米酒,沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中(最好是冰水),再次清洗,把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒,生抽,老抽,盐,米酒拌匀,加入洗干净的猪脚,腌制1到2个小时,期间要不停的翻动…腌好后,加入冷水没过猪蹄,大火煮沸改小火焖1到2个小时(根据猪脚的多少调时间),等到用筷子可以轻松的扎进猪皮,就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜,这样更入味…
3/5. 步骤:把猪脚洗干净,放入凉水锅中,加入蒜,拍散的姜块,葱结和两汤勺米酒,沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中(最好是冰水),再次清洗,把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒,生抽,老抽,盐,米酒拌匀,加入洗干净的猪脚,腌制1到2个小时,期间要不停的翻动…腌好后,加入冷水没过猪蹄,大火煮沸改小火焖1到2个小时(根据猪脚的多少调时间),等到用筷子可以轻松的扎进猪皮,就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜,这样更入味…
4/5. 步骤:把猪脚洗干净,放入凉水锅中,加入蒜,拍散的姜块,葱结和两汤勺米酒,沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中(最好是冰水),再次清洗,把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒,生抽,老抽,盐,米酒拌匀,加入洗干净的猪脚,腌制1到2个小时,期间要不停的翻动…腌好后,加入冷水没过猪蹄,大火煮沸改小火焖1到2个小时(根据猪脚的多少调时间),等到用筷子可以轻松的扎进猪皮,就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜,这样更入味…
5/5. 从酱汤里夹出来放入烤箱200℃上下火烤20分钟就行了…