主料 | ||
高粉150克 | ||
辅料 | ||
牛奶65克 | 鸡蛋1枚 | 黄油5克 |
酵母2克 | 椰子粉10克 | 杏仁片少量 |
低粉25克 | 奶粉2克 | 砂糖20克 |
糖粉15克 | 盐1克 |
1/8. 将面粉、牛奶、砂糖、盐、酵母、蛋液、椰子粉、黄油倒入面包桶(蛋液约20克、椰子粉10克,黄油5克)
2/8. 用面包机揉面,直到揉出筋膜
3/8. 揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜发酵
4/8. 发酵好的面团
5/8. 做奶酥粒,用糖粉、黄油(20克)、奶粉、椰子粉混合,用手搓出颗粒,拌入杏仁片,放入冷藏室冷藏。
6/8. 把发酵好的面团分成5等份,进行2次发酵
7/8. 发酵至2倍体积大小后,刷上蛋液
8/8. 撒上杏仁奶酥粒,放入烤箱 160度、中层,烤约50分钟,面团表面有些上色后要加盖铝箔纸,以免表面太硬,影响口感的松软