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奶黄包

奶黄包

bluefish

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这个是我家宝贝最喜欢的早餐之一,所以我得每个月做一次。自己做的馒头没有卖的这么白。健康嘛,反正也花不了多久时间。先和面放在一边发酵,然后和了蛋黄馅之后上锅蒸。大概要45分钟。馅蒸好之后趁热要搅一下,其实包一下很快的。发布的量大概是30个左右。可以全部蒸好,然后冷冻在冰箱里面。每次吃的时候就拿几个出来回蒸一下。也可以包好之后醒好,放进冷冻室速冻,等冻起来了,就分装在食品密封袋里。

建议如果经常做面食的要准备一块棉纱布(发面的时候可以沾湿盖在容器上防止表面的皮发干),硅胶垫(处理面食的时候就不会怕粘了)。
主料
澄粉120克250克
辅料
中筋面粉240克低筋面粉240克泡打粉6克
快速酵母9克270克细砂糖75克
猪油(自己熬的)12克细砂糖350克蛋黄粉40克
奶粉(只是为了添加奶香)30克低筋面粉80克鲜奶120克
色拉油(任何无特殊气味的烹饪油30克香草精1茶匙

奶黄包的做法,共4个步骤

奶黄包的做法图解1

1/4. 主料中是做奶黄包面皮的。糖和水混一起成糖水。冷却到体温差不多。所有面粉酵母混合均匀,与糖水混合。揉捏之后加入猪油或者白油揉至光滑。这个图片上已经是发酵完,待包的面团。

2/4. 配料中是做奶黄馅的。糖和蛋,香草精搅散。另外一个盆其余的粉类搅拌匀,加入鲜奶,色拉油。再倒入蛋和糖。用大火蒸40-50分钟。冷却待用。图上是蒸好之后被搅拌后,待包的馅。

3/4. 稍微醒一下,大概5分钟。

4/4. 左边蒸好,右边待蒸。中小火蒸8-9分钟。

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营养信息

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  • 奶黄包热量792 千卡
  • 脂肪13.51 克
  • 蛋白质22.09 克
  • 碳水化合物66.2 克
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