主料 | ||
澄粉120克 | 蛋250克 | |
辅料 | ||
中筋面粉240克 | 低筋面粉240克 | 泡打粉6克 |
快速酵母9克 | 水270克 | 细砂糖75克 |
猪油(自己熬的)12克 | 细砂糖350克 | 蛋黄粉40克 |
奶粉(只是为了添加奶香)30克 | 低筋面粉80克 | 鲜奶120克 |
色拉油(任何无特殊气味的烹饪油30克 | 香草精1茶匙 |
1/4. 主料中是做奶黄包面皮的。糖和水混一起成糖水。冷却到体温差不多。所有面粉酵母混合均匀,与糖水混合。揉捏之后加入猪油或者白油揉至光滑。这个图片上已经是发酵完,待包的面团。
2/4. 配料中是做奶黄馅的。糖和蛋,香草精搅散。另外一个盆其余的粉类搅拌匀,加入鲜奶,色拉油。再倒入蛋和糖。用大火蒸40-50分钟。冷却待用。图上是蒸好之后被搅拌后,待包的馅。
3/4. 稍微醒一下,大概5分钟。
4/4. 左边蒸好,右边待蒸。中小火蒸8-9分钟。