主料 | ||
酥皮面团200克 | 鸡蛋1颗 | 苹果400克 |
柠檬1/2个 | 葡萄干50克 | 杏仁碎30克 |
肉桂粉适量 | ||
辅料 | ||
黄油适量 | 红糖适量 | 朗姆酒适量 |
1/9. 1/2柠檬削皮后用刀去除白色部分再切成丝备用
2/9. 苹果切小丁,葡萄干用温水泡软备用
3/9. 用20g黄油将40g红糖在锅中炒出糖色,后放入苹果丁、柠檬皮丝、半个柠檬汁拌炒
4/9. 将葡萄干、杏仁碎放入拌炒
5/9. 调入5g肉桂粉、少许朗姆酒后离火晾凉备用
6/9. 将酥皮面团擀成0.3cm厚面皮后切成2等份长方形(1份用作派底,另1份四周裁边用于围边,中间部分则裁成若干条备用),用叉子在所有面皮表面均匀扎上小孔,再将派底四周刷上蛋液
7/9. 取用于围边的面皮贴在派底四周围成框状,再将晾凉的苹果馅装入框中
8/9. 以合适长度的面条在表面斜搭网格,用蛋液互相黏贴网格,再将苹果派放入冰箱冷冻10分钟
9/9. 烤箱预热200度,以中上层烤约20-25分钟即可