凉拌毛豆

1/14. 准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；

2/14. 大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；

3/14. 煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；

4/14. 锅中放入毛豆，加入水；

5/14. 放入煮毛豆的香料；

6/14. 加入盐；

7/14. 放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；

8/14. 关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；

9/14. 毛豆控干水，放入大点的容器中；

10/14. 放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；

11/14. 放入蒜末，姜末；

12/14. 炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；

13/14. 把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；