主料 | ||
蛋清2个 | 全蛋液1个 | |
辅料 | ||
奶油奶酪125克 | 淡奶油50克 | 纯牛奶75克 |
低粉33 | 蛋黄2个 | 白糖50克 |
1/9. 准备所有用料。先将3种奶放进搅拌机搅拌成光滑的奶糊
2/9. 搅拌好的奶糊,加入2个蛋黄和1个全蛋液搅拌均匀
3/9. 接着加进低粉搅拌到无颗粒面糊,放进冰箱备用
4/9. 接下来把50克白糖分3次加进蛋清,打发至奶油状,差不多就好,打发过度,容易开裂
5/9. 打发的蛋白,分3次加进面糊里上下搅拌。这时候可以预热烤箱了,160度5分钟。
6/9. 面糊倒进涂上油的模具。底部加上锡纸。模具放在烤盘上,烤盘加一半的水。放底层,上下烤,50分钟150度。(我家的烤箱温度过高)
7/9. 时间到,用牙签试是否熟透或者震一下模具,如果只是中间微微动那就是熟了,再焖一下就可以了。
8/9. 我又用了2个模具分2次烤,都是8寸的。面糊是6寸模具的量
9/9. 每个烤箱的温度差别大,自己要知道自己烤箱的大概温度。放冰箱冷藏口感更好,入口即溶的感觉