脆豆腐

脆豆腐的功效与作用

脆豆腐具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌功效。

脆豆腐的适合体质

1身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;

2糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;

3癌症患者宜食;

4饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

脆豆腐的食用禁忌

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

如何挑选脆豆腐

颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。

脆豆腐的保存方法

1-2天

脆豆腐的制作技巧

1.将每块豆腐干切成6片；

2.将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；

3.将青、红椒洗净放开水中焯一下；

4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；

5.平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。